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河南美食之塔桥猪蹄香飘千年古县 访张坤猪蹄百年老店

来源:河南经济报 作者:河南经济报 人气: 发布时间:2021-08-12
摘要:卤味儿食品,以味道香浓,而受到全国各地食客的喜爱,特别是猪蹄儿,其特殊的口感,润滑的猪皮儿加上筋道的蹄筋儿,满满的胶原蛋白备受青睐。行走千年古县上蔡,河南经济报记者带您一起发现河南美食之百年老店塔桥张坤猪蹄。
经济新闻周刊全媒体记者张勇钢上蔡报道卤味儿食品,以味道香浓,而受到全国各地食客的喜爱,特别是猪蹄儿,其特殊的口感,润滑的猪皮儿加上筋道的蹄筋儿,满满的胶原蛋白备受青睐。行走千年古县上蔡,河南经济报记者带您一起发现河南美食之百年老店塔桥张坤猪蹄。
  一天卖出一吨猪蹄,绝对名不虚传。
  
上蔡县因历史悠久、文化灿烂,而被联合国地名组织命名为“千年古县”。位于县城东15公里的塔桥镇,331省道东西横贯全境,交通便捷、物产丰富。近年来,更是因为“塔桥猪蹄”而声名远扬。
  
如果是第一次来到这里,估计许多人不会留下很深刻的印象。但是对吃货来说,来到这儿就意味着进入了猪蹄的海洋。仅热闹的小镇集市上,就有6家卖猪蹄的,而且规模都不小。但最引人瞩目的还是要数张坤塔桥猪蹄了。
  
循着浓烈的肉香,近日,记者一行来到素有“百年老店”之称的张坤塔桥猪蹄店门前,透过操作间的玻璃,远远望去,升腾的热气缭绕在荤山肉海之间。适逢中午11许,店里已经坐的满满当当,大家都是冲着猪蹄来的。刚出锅的热猪蹄淌着汁儿,用刀快速一剁,配上解腻的洋葱,就足以让吃货们啃得眉飞色舞。
  
据老板娘介绍,每天早上6点店里就要开始忙活了。五香猪蹄是传统口味,是店里的主打,已经卖了近百年。近几年来增添了麻辣口味,也成了重口味吃货的最爱。一个锅里两三百个猪蹄,一天就要卤上十锅,卖上一吨没有问题。
  
三代接力薪火相传,成就百年老店。
  对吃货来讲最幸福的时刻,就是守在一边,等待卤味出锅的时间。捞出来切上一块尝尝,那种热气腾腾脂香浓郁的感觉,用语言无法形容。如果你有机会路过塔桥镇,不妨来这里瞅瞅。买两个热猪蹄, 再配上两碟小菜一瓶啤酒,简直是别有一番滋味在心头。
  
吃猪蹄这事文雅不得,一定要上手才过瘾。一手稳稳地握着,一口下去柔糯的脂肪和颤抖的胶质轻轻地按摩着舌头。麻辣猪蹄味道入得很足,口感也不腻,吃完嘴巴上还有一层黏黏的胶质。
  
老板娘介绍,上世纪60年代她爷爷 张毛经过老中医指点,研制出了卤猪蹄的独特秘方。近百年来,这 卤猪蹄的味道深入人心,现在已经发展成为塔桥镇的名片。 南来北往的人路过都要买个猪蹄解解馋,还有人专门从外地来买。
  多种渠道销售,线上线下声名远播。
  
       除了猪蹄外,锅里一起煮的还有各种卤味,烧鸡卤牛肉鸡爪鸡翅大肠等应有尽有。在长时间的卤制过程中, 肉吸饱了卤汤,也吸收了彼此的味道,滋味更足。
  据老板娘介绍,塔桥张坤猪蹄在驻马店现有几十家分店。以后的发展走向是准备把门店开到全国各地,规模化工厂生产,打通线上销售渠道,力争让每个喜爱猪蹄的朋友足不出户都能吃到。
  
塔桥张坤猪蹄特点:手沾染油后,清水洗不留痕迹,是因为该店采用的上等植物油起到了主要作用。经过高温杀菌处理的真空包装便于携带,销售遍及全国各地。
  店名:张坤猪蹄总店
  地址:驻马店市上蔡县塔桥镇
  营业时间: 6:30-22:00
  全国加盟连锁热线:15516812230? 18272922910
 

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